Tartrazine: où il est et pourquoi ça fait mal

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tartrazine: où est cette substance et parce que ça fait mal à notre corps? Il a colorant, indiqué par l'abréviation E102, qui tombe dans la catégorie plus large de les additifs alimentaires. Il vous permet d'accorder certains aliments jaune et largement utilisé dans l'industrie alimentaire, car il est moins cher que le colorant naturel correspondant, la curcumine. Dans notre pays, l'utilisation de tartrazine dans l'industrie des aliments est autorisée, mais la substance est interdit en Suisse, en Autriche et en Norvège. En Italie, cependant, étiquettes des aliments qui contiennent des colorants E102, E104, E110, E122, E124 et E129 doivent être obligatoirement étiquetés "peuvent avoir des conséquences fâcheuses sur l'activité et l'attention des enfants". Voyons voir ce que cela est et pourquoi cette substance pourrait être dangereux.

L'utilisation de la tartrazine

L'utilisation de la tartrazine est effectuée dans divers produits alimentaires. Nous pouvons trouver cette substance dans les boissons gazeuses, la crème glacée, la gomme à mâcher, dans les bonbons de fruits. L 'additif Il est également utilisé dans le massepain, en confitures, gelées, dans les poudings, dans les soupes emballés, la moutarde et le yogourt. Parfois, la tartrazine est également utilisé dans les aliments qui contiennent du citron et du miel. Dans certains cas, en même temps que ce colorant est également ajouté l 'E133, le colorant bleu brillant.


Dans d'autres situations tartrazine est utilisé simultanément avec le colorant vert S E142, de manière à atteindre les nuances de vert, par exemple dans le processus de mise en conserve de pois.

Les effets de la tartrazine

Chez les personnes sensibles à cette substance peut se produire fréquemment épisodes urticaire et asthme, tandis que plus rares sont les symptômes qui comprennent la dermatite de contact et la vascularite. E 'a été également montré qu'il existe une corrélation entre la sensibilité au"aspirine et la sensibilité à cette substance.

Une étude effectuée sur la tartrazine et sur les effets de ce colorant sur notre organisme a montré que l'exposition à quatre colorants synthétiques, y compris leurs tartrazine, ainsi que le conservateur benzoate de sodium, on aurait la possibilité d'augmenter la 'hyperactivité chez les enfants âgés de 3 à 9 ans. Tout ceci peut être dû à un changement des niveaux de zinc que le colorant peut entraîner chez les enfants.

Un autre sujet très discuté sur la tartrazine est la possibilité que cette substance peut-être les causes dommages à l'ADN. Bien que certaines études indiquent qu'il n'y aurait pas de changements de ce genre, d'autres études scientifiques indiquent la possibilité de tartrazine être un potentiel mutagène, qui est, pour induire des changements dans la séquence d'ADN. Selon certaines recherches, la mutations Ils peuvent être dus non pas tant par le colorant, mais à partir de produits secondaires formés dans le corps après la prise de ce médicament. Plusieurs études ont cependant montré que le colorant en question n'a pas la capacité de promouvoir le développement des tumeurs.