pois

Sommaire de l'article
Mais l'importance de pois ne se limite pas à la génétique: ces légumineuses ont triomphé dans les tableaux italiens, non seulement pour leur goût délicat et doux, mais aussi pour bon apport nutritionnel et terapiche propriétés. Dans cet article, nous allons donner une description générale des pois, approfondir le sujet en botanique clé, nutritionnelle et phytothérapie.

généralité

Pois, comme la plupart des légumineuses, sont enracinées dans l'âge néolithique correspondant à 7000 av .. On croit que le pois est originaire de l'Inde, en dépit de l'hypothèse est pas encore pleinement accrédité.

Actuellement, l'usine du pois est largement cultivé en Asie et dans les pays méditerranéens. Les pois sont principalement cultivés pour la consommation humaine, mais sont aussi largement utilisés comme fourrage de herbarium.

analyse botanique

En botanique, la plante du pois est connue depuis le milieu du XVIIIe siècle Pisum sativum, dont la nomenclature est dérivé de Carl von Linné, le célèbre naturaliste suédois qui était responsable de la classification scientifique actuelle des organismes vivants.
Les pois appartiennent à la famille des Fabaceae (Leguminosae également appelée ou des papilionacées), de même que haricots, lentilles, fave, lupins, etc., toghether pour la présence de la nacelle.
Le plant de pois est herbacée, annuelle et glabra: a une seule tige, mince et fragile, dont la longueur varie de 30 cm à 3 mètres; en fonction de la taille et des caractéristiques morphologiques de la plante, sont distingués naines pois, vignes et semirampicanti.
La racine de la plante de pois est taproot, et même atteint 80 cm de creuser profondément dans le sol pour se nourrir eau et les sels minéraux. Les feuilles composées et pennées et, à la fin, ont une vrille. Les fleurs prennent des couleurs différentes selon l'espèce: certains sont blancs, d'autres rouges ou pourpres, mais ils sont tous réunis en grappes et de longs pédoncules.
Les gousses contiennent un nombre variable de graines, qui, à son tour diffèrent par la couleur, la taille et la forme; la plupart des pois destinés à la consommation alimentaire présente une forme ronde, mais, lorsque les graines sont fortement serrées à l'intérieur du fruit, peut-être parallélépipédique.
Il convient de souligner que les pois diffèrent principalement en fonction de la forme: à cet égard, se distinguent de celles des pois lisses ridées pour la composition différente en termes d'hydrates de carbone. La variété de pois lisses est telle parce qu'il se compose principalement d'amidon, tandis que ceux ridée sont riches en solubles et l'amidon et sucres: ces derniers sont plus doux et plus tendre restent pendant la maturation.

pois
Dans la nature, il existe de nombreuses espèces de pois, de très cultivé et apprécié pour la consommation humaine. Dans certains petits pois vous aussi manger la nacelle (le soi-disant pois gourmands ou choucas), Au sein duquel les graines sont encore embryonnaires.

la conservation des petits pois

Les petits pois sont disponibles fraîches pendant les mois de Mai et Juin; Ils sont également vendus congelés, séchés et en conserve, de toute évidence beaucoup plus confortable.
En ce qui concerne tous légumes, il est préférable de manger des petits pois frais, parce que le plus savoureux et nutritifs.
Les pois secs nécessitent une période de trempage avant d'être cuits, des surgelés exigent le même mode de cuisson et ont une saveur presque identique, tandis que celles de la boîte sont déjà prêts à la consommation.

analyse nutritionnelle


Ce qui distingue les pois d'autres légumineuses est la quantité généreuse de l'eau: en fait, leur teneur en eau, beaucoup plus grande, est variable de 72 à 80%. Aussi la quantité de protéines et de glucides est pas très élevé par rapport aux autres légumineuses: en fait, les petits pois contiennent, respectivement, environ 5,5 et 6,5%. De manière analogue pour les lipides, qui ne sont pas légion dans certains pois (seulement 0,6%): à proprement parler cela, ces cultures sont parmi les aliments à faible teneur en calories (52Kcal / 100 g de petits pois).

En termes de fibres, les pois fourniront un montant modeste (6,3%).
Les pois sont une mine d'acide folique, vitamine qui, comme nous le savons, il est essentiel à la fois pour le bon développement du fœtus (pour éviter des malformations graves telles que la spina bifida), Tant pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Dans ces légumineuses, aussi le contenu de la vitamine C et de minéraux (potassium, fer, magnésium, calcium) est assez abondante.

propriétés terapiche

D'une certaine manière, même les petits pois sont parmi les remèdes à base de plantes: les fibres contenues stimulent la motilité intestinale et, par conséquent, un bon remède contre constipation.
Pourtant, les pois ont diurétique, tonique et de l'énergie, mais plutôt fade.
la préparation d'un bouillon avec des gousses, vous obtenez un liquide assez savoureux et riche en sels minéraux: à cet égard, les pois ont également des propriétés minéralisant.
Il semble en outre que la consommation des pois et des légumineuses en général est une aide à abaisser le taux de cholestérol dans le sang.

Contre-indications

Les pois sont aussi quelques inconvénients: ils sont source de purine, par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour les hyperuricémie et pour les personnes souffrant de la goutte.
En général, il est recommandé de la consommation de pois crus, car ces légumes contiennent des facteurs antidigestivi, détruits pendant la cuisson.

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résumé

Pois: pour fixer les concepts


pois Légumineuse délicat et doux, qui depuis de nombreuses années triomphe sur les tables italiennes
Légumineuses de bonne médecine nutritionnelle et à base de plantes
Pois: analyse générale
  • Origine: Néolithique (7000 avant JC)
  • pays d'origine: probablement l'Inde
  • Culture: asiatique, méditerranéenne
Pois: analyse botanique Nom botanique: Pisum sativum
Famille: Fabaceae
Description: plante herbacée, glabra et annuelle
Tige: mince et fragile, dont la longueur varie de 30 cm à 3 mètres
Racine: taproot
Feuilles: composées et pennées. Finalement, ils ont une vrille
Fleurs: blanc, rouge ou violet, en grappes et de longs pédoncules
Les gousses (légumineuses ou fruits): joindre un nombre variable de graines
Forme de la graine: ronde ou cuboïde, comestible
caractéristiques des semences: lisse ou ridée (différenciation pour la composition d'hydrate de carbone)
pois mangetout (pois de sucre): pois où vous pouvez également manger la nacelle. Les graines sont encore au stade embryonnaire
Pois et conservation petits pois frais (de préférence)
pois secs: ils ont besoin d'une période de trempage avant d'être cuits
pois congelés: le même mode de cuisson que frais
petits pois en conserve: prêts à la consommation
Pois: analyse nutritionnelle Kcal / 100 g: 52
Eau: 72-80%
Protéines: 5,5%
Fibre: 6,3%
Glucides: 6,5%
Lipides: 0,6%
La présence de la vitamine C, l'acide folique (B9)
Une grande quantité de sels minéraux: potassium, le fer, le magnésium, le calcium
Pois: propriétés terapiche
  • Stimule la motilité intestinale: remède contre la constipation
  • diurétique, tonique et de l'énergie
  • propriétés minéralisateurs
  • hypothèses démontrables mais non prouvé: les pois sont en mesure de réduire le taux de cholestérol dans le sang
Pois: contre-indications Les pois sont une source de purines → conseillé d'hyperuricémie et goutteuse
Conseillé contre la consommation de pois crus → présence de facteurs antidigestivi détruits pendant la cuisson