Plusieurs sucre

Plusieurs sucre

Outre le sucre de canne à sucre et la betterave classique, il existe d'autres édulcorants naturels sur la base de glucose.
Le plus connu est sans aucun doute la fructose, puis vient l'érable et le sucre de palme semble moins répandue. NB. Pour en savoir plus sur le fructose est possible de consulter l'article dédié.
Du sucre d'érable et de palme est extraite d'une manière différente. Dans les deux cas, il est nécessaire d'obtenir un sirop, mais pour la différence significative liée à l'origine de sa douce sauce (partie différente de la plante), le processus de raffinage est tout à fait différent.

Par ailleurs, en particulier au cours des dernières années, nous assistons à la naissance ou à la diffusion de nouveaux types de sucre naturel; quelques exemples: sirops (érable, agave, la maïs etc.), le sucre noix de coco, amasake (riz germé), etc.