Nuts: Production et stockage

Au cours des dernières années, la production mondiale de noix a augmenté rapidement, avec une augmentation plus importante sur le continent asiatique.

Les données se réfèrent à la production de 2010.

Au total, un montant de collecté élevé à 2,55 millions de tonnes a été atteint de noix; La Chine a pris la première place avec 1,06 millions de tonnes. Les autres producteurs de noix, dans l'ordre décroissant, sont: l'Iran, les Etats-Unis, la Turquie, l'Ukraine, le Mexique, la Roumanie, l'Inde, la France et le Chili Le rendement moyen par rapport à la surface était d'environ 3 tonnes de. fruits par hectare.

Parmi les différents fabricants, les pays d'Europe de l'Est se sont révélés être ceux qui ont le rendement le plus élevé; selon la «Food and Agriculture Organization" (FAO), les exploitations les plus productives sont situées en Roumanie, qui produisent plus de 23 tonnes par hectare.

Les États-Unis cependant, ont été déclarés le plus grand exportateur; en particulier, les vallées du Sacramento et San Joaquin, en Californie, ont produit 99% de la "noyer anglais" national.


Comme d'autres noix, les noix doivent être manipulés et entreposés correctement et zélé; sinon, le risque est d'infestation parasitaire et de la contamination par la moisissure. Du point de vue de la santé et de l'hygiène, par rapport à une infestation parasitaire, les infections fongiques sont plus nocifs; cela parce que certaines souches sont capables de produire un agent cancérigène dit aflatoxine. De toute évidence, beaucoup d'infection devraient être totalement éliminés et détruits.

La température idéale pour le stockage industriel et domestique des écrous est entre -3 et 0 ° C, avec une faible humidité.

Nuts: Production et stockage
Toutefois, ces technologies de réfrigération ne sont pas disponibles dans les pays en développement, où les noix sont produites en grandes quantités; là, nous regardons la plupart du temps pour les maintenir en dessous de 25 ° C, et de réduire l'humidité autant que possible. Les températures supérieures à 30 ° C avec 70% d'humidité peuvent causer une détérioration rapide des pertes de récoltes connexes; plus de 75% du seuil d'humidité, les moisissures fongiques sont capables de libérer l'aflatoxine.

Les noix brutes fraîchement cueillies, avec une teneur en eau égale à 2-8% ont une couleur, une saveur et une densité de nutriments optimale.