noix marinés

noix marinés

la noix marinés ou noix marinés Je suis un aliment traditionnel anglais.

Depuis le XIXe siècle, en Angleterre, les noix marinés sont considérés comme un vrai délice; Charles Dickens parlait déjà dans son livre "The Pickwick Papers", publié en 1836, et sont également mentionnés dans «Brideshead Revisited» par Evelyn Waugh.

Il est un aliment national encore très consommé, surtout au moment de Noël, et sont servis en accompagnement d'un fromage fromage bleu appelé "Blue Stilton"; Ils sont également utilisés dans certaines recettes de viande.

Les écrous marinés sont faites avec les fruits des deux espèces de noyer commune: Juglans regia ou Juglans nigra.


La première étape de la production est de choisir soigneusement les écrous doux. Ceux-ci doivent encore être vert et sans lignification de la coque; la plupart des recettes suggère que le meilleur moment pour la récolte des fruits est la fin de Juin.

Les écrous doivent être trempés dans une saumure (eau salée) pendant au moins dix jours; Ensuite, vous devez égoutter et laisser sécher à l'air. Le trempage et provoque une réaction chimique de ces tissus végétaux que, de couleur brun foncé, lorsqu'ils sont exposés aux rayons du soleil, ils deviennent noirs.

Noir devenir écrous sont ensuite placés dans des bocaux en verre à remplir avec une marinade de vinaigre; Cela peut être simple, soit seulement avec du vinaigre, ou contenant des épices et de sucre.

Les écrous sont ensuite scellés et laissé mûrir pendant un temps variable pendant cinq jours à huit semaines, selon la recette spécifique.