Fruit – frais et fruits secs – Propriétés nutritionnelles

Sommaire de l'article
En réalité, les fruits frais se caractérise par de nombreux autres aspects nutritionnels et vitamines mentionnées ci-dessus ne constituent qu'une fraction de l'apport nutritionnel important de fruit.

Des fruits frais, lorsqu'ils sont consommés en portions appropriées (400-800 g / jour) et contextualisée de manière appropriée en fonction de la composition du régime alimentaire (pour éviter débordant de sucres simples), est une pierre angulaire de la nutrition humaine.
fruits frais apporte d'abord de grandes quantités d'eau, facilitant le maintien de l'hydratation, même dans ceux qui négligent ou ne se sentent pas soif. L'hydratation est un aspect clé pour maintenir l'homéostasie générale du corps et empêche efficacement certaines conditions potentiellement dangereuses telles que la fatigue des reins et une acidose métabolique.
Du point de vue de l'énergie, les fruits frais apporte une quantité de calories plutôt hétérogène, à la fois selon les espèces botaniques que près de la saisonnalité des fruits. Gammes de pastèque 16kcal / 100g à 72kcal / 100g de mandarines, principalement fournis par le fructose. De toute évidence, il y a aussi des fruits frais particulièrement calorique avec une composition nutritionnelle qui écarte de la moyenne; Tel est le cas de noix de coco (364 kcal / 100g et 35g de lipides), avocat (231 kcal / 100g et 23g de lipides), de châtaignes (165 kcal et 25,3g d'amidon) et ainsi de suite.
La quantité de lipides (quelques exceptions) est réduite, mais principalement composé de lipides insaturé et polyinsaturés (voire indispensable), tandis que la protéine est de faible valeur biologique et quantitativement non pertinente.
A l'inverse, à noter est la consommation élevée dans une fibre alimentaire soluble. Il se compose principalement de polymères solubles dans l'eau, contribue grandement à la réalisation du quota journalier minimum (30 g / jour), utiles pour l'intégrité intestinale et, en tant que prébiotique, la trophicité de l'environnement naturel flore bactérienne colique.
La teneur en vitamine est excellente; comme déjà expliqué, la vitamine C (ac. l'acide ascorbique) et de la vitamine A (en βcarotène) Sont les maîtres, mais aussi regarder bonne quantité de tocophérols (vitamine E) et de petites quantités de thiamine, riboflavine, niacine, acide folique et de la vitamine K.
En ce qui concerne le cadre de sel, nous nous souvenons (même les partisans récents "théories" nutritionnel) que les fruits frais est, ainsi que les légumes et les grains entiers, le groupe des aliments qui contribue le plus à la contribution des ions alcalins et en particulier de magnésium (Mg). Il y a aussi le potassium (K), le zinc (Zn), sélénium (Se) et le cuivre (Cu).
Un mot doit dépenser afin d'illustrer le potentiel antioxydant des fruits frais; nous savons que, au niveau cellulaire, ces molécules représentent un véritable bouclier contre le stress oxydatif, puis contre le vieillissement, la carcinogenèse et athérogenèse. Parmi les antioxydants les plus abondants des fruits que nous avons la vitamine C, la vitamine A, la vitamine E, le sélénium, le zinc, les substances phénoliques (resveratrol, mais pas seulement!), La phytoestrogènes (Isoflavones), etc.

fruits secs

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