Comment faire cuire les lentilles – Recettes aux lentilles faciles et rapides

Les lentilles de plantes appartiennent à la famille des papilionacées et a des origines très anciennes, en fait, a été cultivé dès 7000 avant JC en Asie.

Et 'une légumineuse riche propriétés nutritionnelles et il existe différentes variétés de taille et la couleur. Le plus célèbre en Italie sont ceux en grande semence de Altamura et les petites graines de Castelluccio.

  • propriétés antioxydantes: l'apport de lentilles diminue le risque de développer l'athérosclérose, comme l'a démontré une étude menée Département des céréales et Sciences des aliments dans le Dakota du Nord. La lentille rouge est une mauvaise variété de graisse qui contient Omega 3, antioxydants utiles pour notre corps.
  • Lentils ont propriétés anticancéreuses, pour le contenu de antioxydants et isoflavonoïdes qu'ils sont alliés dans la prévention de certaines formes de cancer.
  • minéralisateurs et toniques propriétés: grâce à la forte teneur en potassium, le magnésium, le manganèse, et d'autres minéraux, les lentilles à réduire les symptômes de l'ostéoporose, à renforcer les os et sont recommandés pour les patients présentant des symptômes de fatigue, due à une carence en éléments nutritifs.
  • Les protéines végétales Ils sont essentiels au fonctionnement de l'organisme, en particulier de nos muscles. Les lentilles sont un excellent substitut pour la viande et le poisson, pour le montant de des protéines végétales que, contrairement à ces animaux, ne sera pas causer des dommages aux artères.
  • les fibres régulariser l'activité de l'intestin et surveiller le taux de cholestérol dans le sang. la graisses insaturées permettent de prévenir certaines maladies Cardiovasculaire.

Nous devons prendre les lentilles:

  • dans alimentation des diabétiques, parce que ralentit l'absorption des glucides, En outre, sucre, résultant de la digestion, il est absorbé par le corps dans une lente, évitant ainsi les pics de sucre dans le sang;
  • dans les régimes de perte de poids parce qu'ils gardent taux de sucre stable pendant une longue période, puis la sensation de satiété;
  • dans régime alimentaire de coeliaque, en ce qu ' ne contiennent pas de gluten, sont digestibles, ils ne contiennent pas de gras ni cholestérol.
  • En outre, les lentilles sont riches en vitamines B de acide folique et fer, important pour ceux qui ont carence en fer et comme un soutien aux femmes enceintes qui doivent prendre toute la période de l'acide folique pour la santé de l'enfant à naître. la vitamine B9 Il est utile pour le bon fonctionnement du système nerveux, dans la production d'énergie et pour la synthèse de l'ADN.

Comment nettoyer les lentilles

Il existe différents types de lentilles de la plus petit qui est immédiatement la cuisson, la plupart grand qui doit être mis en tremper dans l'eau froide pendant un certain temps, avant la cuisson, à être plus doux, mais aussi d'éveiller et donc aussi améliorer leur valeur nutritive. Cependant, selon le type de lentilles, il existe plusieurs méthodes à suivre, qui sont indiquées sur l'emballage.


Comment faire cuire les lentilles

Les lentilles sont une nourriture bon marché dont nous sommes bien dans l'utilisation, compte tenu de leur niveau nutritionnel, en fait, sont parmi les plus nutritifs et riche en légumineuses de protéines, phosphore et fer. La lentille est donnée aux enfants, à un âge précoce, même purées ou passé pour éviter que les peaux peuvent gêner la déglutition. Nous pouvons cuisiner bouilli les légumes, mais pour préparer soupes riche en viandes et poissons. Aujourd'hui, avec la cuisine végétarienne et végétalienne, de nouvelles recettes ont été créées et les lentilles ne sont certainement pas été négligée. se préparer hamburger, croquettes et veloutée.

Recettes avec des lentilles: pâtes

Conchiglioni avec des lentilles et des saucisses au fenouil

Ce premier plat de lentilles, nous sommes sur le point de proposer est très nutritif et est recommandé après une activité physique dans lequel vous avez perdu beaucoup de calories ou pour les jours froids lorsque vous avez besoin de plus d'énergie. D'un point de vue nutritionnel, il est plein de protéines, de vitamines et de minéraux.

Pour ce plat, je recommande un rouge étincelant.

Ingrédients pour 4 personnes;

  • 250 grammes de lentilles
  • 250 gr conchiglioni
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poireau
  • q.s. Persil
  • 1 carotte
  • q.s. sel
  • 2 brins de thym
  • 1 branche de céleri
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 grammes de saucisse assaisonnés au fenouil
  • 2 brins de marjolaine séchées
  • extra vierge q.s. huile d'olive
  • q.s. poivre noir

procédure:

Faire cuire les lentilles dans de l'eau salée et une feuille de laurier pendant environ 30 minutes.

Dans une grande poêle, faire revenir avec une gousse d'ail, la carotte, le persil, la marjolaine, le céleri, les brins de thym et le poireau finement haché dans un peu d'huile. Laissez saveur. Puis ajouter les lentilles et la peau de saucisse privée. Sbagnate avec le bouillon de légumes, couvrir avec un couvercle et ajouter le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que tout est bien mélangé.

Pendant ce temps, faire cuire les conchiglioni dans l'eau salée et les égoutter. Assaisonner les pâtes avec la préparation de lentilles avec le montant que vous voulez; le reste peut être apprécié comme un plat d'accompagnement.

Enfin servi la tuyauterie pâtes chaudes avec un filet d'huile d'olive.

Risotto aux lentilles rouges et les crevettes

Ce risotto pourrait être considéré comme un velouté de lentilles rouges ont tendance à écailler facilement devenir une crème. Les crevettes sont une note gagnante de ce plat dans lequel le riz mélangé à la crème de lentilles qui ont fait rosé, on peut voir la crevette avec son ton de couleur. Le plat de persil avec sa note fraîche.

Comment faire cuire les lentilles - Recettes aux lentilles faciles et rapides

Pour ce plat, nous recommandons un rosé de Pinot Noir.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 grammes de lentilles rouges
  • 250 grammes de riz pour risotto
  • 500 grammes de crevettes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Extra vierge q.s. huile d'olive
  • 1 brin de persil

procédure:

Faire bouillir les lentilles rouges dans l'eau salée dans laquelle vous avez ajouté une carotte et un oignon coupé mince. Égoutter les lentilles légèrement al dente et mettre de côté.

Pendant ce temps, dans une grande poêle griller le riz, en ajoutant le bouillon. Remuer constamment et assaisonner avec le sel et le poivre.

Dans un «autre casserole, laisser dorer une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive et ajouter les crevettes qui ont déjà propre.

Le riz, ajouter les lentilles et les crevettes, et assaisonner mélanger avec du poivre et du sel. Également ajouter beaucoup de persil et le bouillon de légumes, juste assez pour faire des choses assez humide. Continuez à feu doux pendant 10 minutes.

Servir chaud et mangé avec des bols et des cuillères en bois.

Recettes avec lentilles: plats principaux

Lentil hamburger avec des saveurs rustiques

La seconde que nous proposons sont tous des hamburgers de légumes que vous pouvez proposer à vos enfants. C 'est un excellent moyen de les impliquer quand ils sont réticents à goûter certains aliments. De cette façon, le pot sera pour eux très accueillant.

Ce plat pour tout le monde, peut accompagner les lentilles bouillies ou quelques feuilles de chou juste sbagnata avec un peu d'huile.

D'un point de vue nutritionnel est une assiette pleine pour la quantité de vitamines, de minéraux et de fibres dans les pommes de terre et de protéines et de minéraux qu'elle contient.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 grammes de lentilles
  • 4 pommes de terre moyennes
  • extra vierge q.s. huile d'olive
  • q.s. Pepper
  • q.s. sel
  • 1 carotte
  • 1 oignon de printemps
  • 80 grammes de chapelure
  • 100 grammes de fromage
  • 20 grammes de pain
  • q.s. laitiers

procédure:

Faire bouillir les lentilles avec pommes de terre coupées en carrés, la carotte et l'oignon. Enfin, les égoutter et laisser reposer.

Dans un mélange, mélanger les lentilles bouillies, avec tous les autres légumes ajoutés, ajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, du fromage râpé, la chapelure, le pain préalablement trempé dans du lait, le poivre et le sel. Il devra former un composé corsé et pas trop mou.

Créer des hamburgers ou avec vos mains ou avec l'aide d'une pâte anneaux.

Dans une casserole, mettre l'huile pour la friture et quand il est chaud, faire cuire les hamburgers, tourner plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils aient pris une couleur dorée.

Mettez-les sur une serviette en papier, puis les servir accompagnées des lentilles bouillies ou salade verte ou même avec les légumes grillés.

Soupe de lentilles avec du veau

Pour une seconde basée sur les lentilles, nous vous proposons cette soupe très attrayante que vous pouvez préparer dans les soirées d'hiver, quand votre seul souhait est de rester dans la chaleur avec vos proches. C 'est un plat complet, car les lentilles combinent des protéines de viande.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 morceau de veau d'environ 1 livre
  • vin blanc 1 tasse
  • 400 grammes de lentilles
  • 1 oignon de printemps
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • q.s. poivre noir
  • q.s. sel
  • 1 pain de son de blé

procédure:

Peler les carottes, le céleri et l'oignon, puis lavez et coupez en morceaux minces.

Prenez le morceau de viande et le couper en quatre morceaux, mettez dans une casserole et marron avec un peu d'huile evo et de poivre noir. Sbagnate la viande avec du vin blanc et laissez évaporer.

Ajouter la feuille de laurier viande hachée et bien mélanger les légumes en continuant à fouetter. Ajouter de l'eau pour couvrir la quasi-totalité de la viande et couvrir avec un couvercle.

Lavé, quant à lui, les lentilles et les ajouter à la viande. Ajouter le sel et le poivre.

Remuer de temps en temps et le goût.

Remuer et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles deviennent presque crémeuse.

Un pain de son de blé, obtenu quatre tranches minces que vous allez placer dans quatre grandes plaques, mais avec la pointe du pain qui sort, pour vous permettre de saisir le pain, mais de ne pas vous brûler.

Disposer sur chaque assiette un morceau de viande sur une louche.

Saupoudrer de poivre noir et un peu d'huile olive extra vierge première.

Servir chaud.

Recettes avec lentilles: contours

les pommes de terre et les lentilles douces Purée

Le plan que nous proposons est un plat assez simple, mais très copieux et savoureux. C 'est un ensemble de deux éléments, l'un doux et délicat, l'autre croquants et épicés.

Vous pouvez être combiné avec un second rôti de bœuf, mais aussi la viande de porc.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 grammes de lentilles
  • 1 livre de patates douces
  • 80 g de beurre
  • q.s. laitiers
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • q.s. muscade
  • 50 g de céleri
  • 50 g de carottes
  • 1 oignon de printemps
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin

procédure:

Cuire à feu vif, les lentilles dans une grande quantité d'eau salée à laquelle vous ajoutez une feuille de laurier.

Égoutter les lentilles et les mettre de côté.

Dans une casserole, préparer une sauce à la carotte, le céleri et l'oignon, tranché finement dans peu d'huile d'olive extra vierge.

Ajouter les lentilles à la casserole, ajouter le romarin et le sel et le poivre.

Préparer les pommes de terre en purée, mettre à bouillir les pommes de terre dans l'eau salée. Vérifiez les pommes de terre avec une fourchette et quand il sera assez doux, les égoutter et les peler.

Ecrasez-les dans une casserole à feu doux, où avec une cuillère, vous pouvez les écraser et, en attendant ajouter le beurre, le poivre et le sel q.s., la muscade et le lait juste assez pour faire une purée douce et gonflée. Continuer à agiter toujours pour empêcher la purée de coller au fond du pot.

Servir les grandes lignes de la purée et les lentilles assez tiède, sur un plat de service qui permettra aux clients de se servir.