Comment faire cuire les endives – Chicorée Recettes faciles et rapides

La chicorée est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Asteraceae.

E 'caractérisé par la présence de fleurs bleues et a été utilisé depuis l'antiquité pour ses propriétés bénéfiques.

Il existe de nombreuses variétés, y compris le radicchio et la Catalogne.

La variété précoce est récolté dans les mois d'automne d'Octobre et Novembre, tandis que les variétés tardives sont récoltées à partir de Décembre à Février.

Propriétés et avantages de Chicorée

  • digestifs, purifiant et détoxifiant: la haute teneur en eau (environ 92%) contribue à nettoyer le corps et le long de la fibre favorise le fonctionnement intestinal et digestif. L'acide de chicorée qui donne le goût amer caractéristique stimule la production de bile qui aide à digérer les graisses.
  • propriétés antioxydantes: chicorée ralentit le vieillissement, empêche les tumeurs dans l'intestin, contrecarre l'activité des radicaux libres et maintient la peau jeune. Les flavonoïdes empêchent la dégénérescence maculaire en raison du temps.
  • propriétés amincissantes: Faible apport calorique, les fibres et la quantité d'eau contenue dans ce légume, il est idéal pour les régimes de perte de poids, ce qui donne un sens considérable de satiété. En outre, les fibres ont la propriété de retenir les sucres présents dans le sang, et donc ce légume est idéal pour les diabétiques.
  • propriétés désinfectantes: L'inuline est une substance qui favorise la croissance des bonnes bactéries dans l'intestin, rendant les avantages pour la santé du côlon. Il est également livré dans la santé a gardé le foie.
  • propriétés minéralisateurs: le calcium et le fer à renforcer les os et conjointement avec la vitamine K, contribuent à la densité de la formation et de l'os.
  • propriétés de renforcement: la teneur élevée en vitamines B et la vitamine C, faire ce que les légumes alimentaires idéales pour faire face aux états de fatigue, l'épuisement physique et élever leurs défenses immunitaires prévenir les infections de toutes sortes.

Comment nettoyer et couper les endives

Nouvellement acheté chicorée, couper les pointes et rincer les légumes sous l'eau froide, puis le mettre dans un bol pour se reposer dans l'eau froide et le bicarbonate. Lavé plusieurs fois et puis couper les tiges en deux et insérez-les dans une casserole avec de l'eau salée et de procéder à la cuisson.


Comment faire cuire la chicorée

Chicorée est un légume qui peut être utilisé pour préparer des sauces pour les premiers cours, bouilli pour un repas du soir ou utilisés pour les galettes ou pour la préparation des pâtes feuilletées et gâteaux.

Recettes avec la chicorée: pâtes

fromage maison avec la chicorée

Cette première plaque de pâtes maison remplie de fromage à la chicorée est une «idée savoureuse pour un plat agréablement savoureux avec son goût amer comme la chicorée, sucré par l'oignon caramélisé et les fromages puis mélangés qui le rendent parfait. Et 'idéal pour ceux qui aiment les légumes aussi inclus dans un premier cours parce qu'ils veulent assurer l'authenticité de ce qu'ils mangent sans trop en faire avec les sauces trop élaborées. Remplissez le plat le croquant des noix.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 g de pâtes maison
  • 200 grammes de chicorée
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • q.s. vin blanc
  • sucre 1 cuillère à soupe
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 100 grammes de noix
  • 50 g de parmesan
  • 100 grammes de fromage
  • 50 grammes de poivre
  • 2 oignons de Tropea

procédure:

Dans une casserole, préparer un sauté avec un peu d'huile d'olive extra vierge et l'oignon coupé en rondelles.

Laissez dorer puis ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre, un peu de sel et un verre d'eau et laisser cuisson à feu doux, pendant 10 minutes, couvrant la casserole.

Dès que le liquide se soit évaporé, ajouter le sucre et le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes, jusqu'à ce que les oignons ont caramélisé.

Lavez les endives, les égoutter et les couper en petits morceaux.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.

Lorsque presque cuit, ajouter également la chicorée, la cuisine et le drain finition.

Ajouter les pâtes à la chicorée dans la poêle avec les oignons, ajoutez un peu d'huile et mélanger à feu vif.

Ajouter le fromage et les noix hachées et mélanger à nouveau, avec une pincée de poivre fraîchement moulu.

Servir très chaud.

Fusilli poivre à la chicorée

Très savoureux, cette première plaque de fusilli à la chicorée enrichie par le croustillant de bacon et le piment aromatisées. C 'est un deuxième plat très appétissant et convient aussi bien pour un déjeuner en famille ou dîner avec des amis.

La touche finale du plat est assaisonné de fromage ricotta qui donne une note finale d'amandes agréablement fraîches puis grillées embellissent tous les nutriments le corps a besoin. Il peut donc être considéré comme une assiette pleine.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 g pâtes fusilli fabriqué à partir de semoule de blé dur
  • 500 grammes de chicorée
  • 100 gr de lardons
  • 100 grammes d'amandes grillées
  • 1 gousse d 'ail
  • 10 tomates cerises
  • q.s. sel
  • q.s. chili
  • 50 g de fromage assaisonné
  • extra vierge q.s. huile d'olive
  • Comment faire cuire les endives - Chicorée Recettes faciles et rapides

procédure:

Nettoyer la chicorée, privatela des feuilles flétries et laver à fond.

Faire bouillir dans l'eau salée pendant environ dix minutes.

Égoutter la chicorée et le passer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail.

Bien mélanger et ajouter les tomates hachées dans la moitié, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson à feu moyen, couvrir la casserole.

Après une dizaine de minutes, ajouter les lardons, le piment et procéder pour terminer la cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau salée, égoutter al dente, en préservant une louche de cuisson de l'eau et verser dans la casserole avec la chicorée.

Faire cuire les pâtes et la finition à la ricotta salée.

Servez les pâtes chaudes, croulant sur la plaque d'amandes grillées.

Avec des recettes de chicorée: plats principaux

Saucisse aux légumes et la chicorée

Ce que je propose est ce plat de saucisse avec des légumes et de la chicorée, très appétissants pour les froides soirées d'hiver. Et «ce qu'il faut pour un apport calorique utile aux basses températures. La saucisse va à la chicorée aromatisée avec des olives noires, puis les pommes de terre rissolées et aromatisée.

Ils créent ensemble, un plat vraiment invitant qui peut être complété avec un vin rouge pétillant.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 6 saucisses
  • 4 grosses pommes de terre
  • 300 gr de chicorée
  • 100 grammes d'olives noires
  • 2 gousses d'ail
  • Rosemary q.s.
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • extra vierge q.s. huile d'olive

préparation:

Tout d'abord nettoyer la chicorée, se laver et faire bouillir dans de l'eau salée.

À ce stade, examiner la chicorée dans une casserole avec une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les olives noires, sel et poivre et poursuivre la cuisson à feu doux pendant dix minutes.

Dans une autre casserole, faire une sauce avec une gousse d'ail et les pommes de terre qui ont été coupées en petits cubes et rincées pour éliminer la farine. Ajoutez un peu "d'eau et faire cuire. assaisonnement complet avec le sel, le poivre et le romarin.

Maintenant, saucisses cuites, jeter l'eau et procéder à dorer. Couper en portions et mélanger dans la poêle avec les pommes de terre.

Mélangez et versez la saucisse avec des pommes de terre dans un plat long.

Ajoutez un cadre de la boîte aussi chicorée avec des olives noires.

Enfin, servi chaud.

pommes de terre et de la chicorée parmigiana

Ce que nous proposons est un appétissantes boulettes de parmesan préparés avec des pommes de terre et de la chicorée et enrichi avec du fromage fondu.

Il est très savoureux et agréable au goût.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 grosses pommes de terre
  • 500 grammes de chicorée
  • 1 oeuf
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • 100 grammes de fromage parmesan
  • 50 grammes de chapelure
  • q.s. laitiers
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 500 g de pulpe de tomate
  • 500g de tomates cerises
  • 150 grammes de mozzarella
  • 100 grammes de fromage

procédure:

Laver les pommes de terre et faire bouillir dans l'eau salée, les égoutter très doux et spellatele.

Laver la chicorée et sbollentatela pendant dix minutes.

Réduisez-le en petits morceaux.

Placez les pommes de terre dans un bol et réduire en purée, ajouter les endives, les œufs, le fromage, le sel et le poivre.

chapelure de pâte Unies et un peu de lait pour créer la bonne consistance qui peut faire des boulettes de viande.

Pétrir et créer les boulettes de viande que vous allez mettre dans le réfrigérateur pour se reposer.

Il est temps de préparer la sauce, puis dans une grande poêle, préparer une sauce à l'oignon et la carotte coupée finement haché en rondelles.

Ajouter les tomates cerises et puis aussi les q.s. sauce tomate, sel et poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ait formé une sauce crémeuse.

Prenez un plat de cuisson et versez la sauce, puis placer les boulettes de viande et cuire au four à 200 ° C pendant 15 minutes.

À ce stade, ouvrir le four et le bâton sur votre plat de cuisson.

Distribué sur la surface entière râpé pecorino et mozzarella en morceaux.

Complet avec du poivre fraîchement râpé.

Cuire le gratin.

Comment faire cuire la chicorée: contours

Fried chicorée pâte racé

Ce plat d'accompagnement que nous proposons peut correspondre à un cours principal que vous voulez. Nécessite un accès rapide et facile à préparer, mais l'effet, comme à une chicorée frit simple, nous voulions ajouter la mozzarella de buffle pour le rendre lisse et appétissante, puis passé au four et servi en portions individuelles dans des paniers de pâte feuilletée. Les notes épicées de poivre, ce qui rend acceptable parce que son goût amer naturel contraste très bien avec la saveur épicée.

Pour son plaisir, vous pouvez vous préparer à cette idée même comme plat principal ou simplement accompagner les œufs pochés.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 bouquets de chicorée
  • extra vierge q.s. huile d'olive
  • 2 piments rouges
  • 1 gousse d'ail
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • 300 grammes de mozzarella di bufala

procédure:

Nettoyer et laver ainsi la chicorée, les privant des parties en ruine.

Faire blanchir les endives dans l'eau bouillante salée.

Égoutter la chicorée, le presser et le couper en petits morceaux.

Passez dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge à laquelle vous avez également ajouté une gousse d'ail.

Procéder à la cuisson frite à laquelle vous ajoutez le sel, le poivre rouge broyé et de poivre noir.

Cuire pendant environ dix minutes.

Préparer quatre paniers de pâte feuilletée ou les moules.

Couper la mozzarella et placer une première tranche sur le fond du panier.

Continuez, verser la chicorée et ajouter enfin une autre tranche de mozzarella di bufala.

Arrosé avec de la chapelure et cuire au four à 170 ° C pendant 4 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Retirer du four et servir les endives dans un plat de pâtes filandreuse.