Comment faire cuire les côtes – Recettes avec côtes poirée rapides et faciles

Les côtes, ou bette à carde, sont les légumes qui appartiennent à la famille Chenopodiace. Ils sont répartis dans toute l'Italie, mais la culture la plus intensive est présent dans le Sud.

Les côtes sont vendus presque toute l'année et sont grandement appréciés pour ses propriétés bénéfiques qui aident le corps à rester en bonne santé.

Propriétés et avantages des côtes

  • propriétés antioxydantes: la vitamine A et le bêta-carotène aident à maintenir la santé des yeux, la peau et les tissus; puis à l'aide de la côte pour lutter contre les infections, les coups de soleil et les radicaux libres, responsables de la dégénérescence des cellules, qui causent le vieillissement de la rétine, responsable de la cataracte et la cécité.
  • rafraîchissant laxatif émollient et: les côtes sont facilement digérés et sont donc utilisables pour l'intestin. Il est recommandé pour une utilisation chez les enfants et les personnes âgées, mais aussi pour les femmes enceintes.
    propriétés minceur: les côtes sont un support utile pour les régimes de perte de poids parce qu'ils sont faibles en sucre, pour leur faible teneur en calories et de ses propriétés diurétiques.
  • propriétés diurétiques: les côtes ont une teneur élevée en eau, 89,30 grammes et qui est la raison pour laquelle nous privilégions le rééquilibrage de la pression artérielle et sont également recommandés pour ceux qui souffrent de rétention d'eau.
  • minéralisateurs et anti-anémiques propriétés: riche en minéraux, comme le calcium, les côtes sont alliés au développement des os; l'acide oxalique aide à maintenir la santé du squelette. Riche en potassium, donner de l'énergie aux muscles. Ils aident également les personnes souffrant anémie et les états de fatigue.

Comment nettoyer et couper les côtes

Pour nettoyer la côte, vous pouvez vous aider avec un couteau et une planche à découper diviser les côtes blanches de feuilles vertes. Si les côtes sont très larges, le peut être divisé en deux parties, puis en coupant la pointe de la côte, a éliminé les filaments.

Avant d'être lavés et cuits, les nervures sont raccourcis et les feuilles hachées.
Laver les légumes sous un jet d'eau froide, pour enlever la terre, puis mettez-les à tremper dans l'eau froide et les laisser reposer, afin d'éliminer la saleté résiduelle; vous pouvez également ajouter le bicarbonate de soude.
Donc, encore une fois rincé jusqu'à ce que l'eau ne semble pas dans l'un des résidus de sol.

Comment faire cuire les côtes

Les côtes sont très bien cuit à la vapeur, bouilli et assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge et la citron, ou après bouilli, poêlé avec une gousse d'ail et l'huile d'olive et assaisonner de poivre et de tomate. Vous pouvez utiliser la côte pour préparer des plats et des secondes de pâtes originales. Merci à la saveur délicate des côtes, sont combinés avec de nombreux autres ingrédients. Nous vous proposons quelques recettes avec côtes rapides et faciles, avec lequel vous pouvez facilement utiliser ce légume si apprécié.

Recettes avec la côte: premiers cours

Mezze penne aux côtes rustiques

Ce premier plat est une idée rustique où les saveurs qui se marient les uns avec les autres, sont très agréables et attrayants. Le penne mezze préparé avec les côtes, ont été aromatisé avec des olives et anchois qui donnent le plat plus de saveur et de texture, et enfin, on a ajouté la chapelure qui complète le plat, ce qui rend rustique et agréable au palais.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 gr de mezze penne
  • 100 grammes d'olives noires dénoyautées
  • 300 grammes de côtes fraîches
  • extra vierge q.s. huile d'olive
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • chapelure q.s.
  • 4 anchois

procédure:

Nettoyer, laver et cuire les côtes, dans de l'eau salée et les égoutter.

Dans une grande poêle, préparer un sauté avec une gousse d'ail dans de l'huile d'olive extra vierge.

Quand l'ail est doré, retirez-le et ajoutez de l'huile l'oignon finement haché et les côtes.

Bien mélanger et laisser cuire pendant environ 10 minutes, couvrant la casserole avec un couvercle.

À ce stade, la demi-cuire les penne dans une grande quantité d'eau bouillante salée et les égoutter al dente.

Versez le penne de mezze dans la casserole et ajouter dans les côtes, en mélangeant bien, puis ajoutez les anchois le nettoyés et hachés, les olives noires dénoyautées et la chapelure.

Laisser sur feu doux pendant une minute, puis servir mezze penne aux côtes rustiques.

Lasagne de côte à la sauce verte

Dans ce premier plat que je voulais préparer pour vous, je l'ai remplacé les lasagnes avec les côtes que je garni avec le même processus de préparation de la lasagne. idée lumineuse et authentique est recommandé pour ceux qui souhaitent garder en ligne, en évitant de manger la farine chaque jour. Je vous assure que vous serez impressionné.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 pieds de côtes (10 côtes) autour
  • 1 litre de lait
  • 1 oeuf
  • farine q.s.
  • q.s. muscade
  • q.s. poivre noir haché
  • q.s. sel
  • q.s. de thym haché
  • sauge q.s.
  • 120 grammes de parmesan râpé
  • 200 g de mozzarella
  • Extra vierge q.s. huile d'olive

procédure:

Comment faire cuire les côtes - Recettes avec côtes poirée rapides et faciles

Nettoyer les côtes et diviser les blancs des feuilles, lavez-les dans de l'eau froide et après avoir rincé à plusieurs reprises les mettre à égoutter.

Faire bouillir seulement la partie blanche de la côte dans l'eau froide pendant quelques minutes, puis soigneusement égoutter et sécher avec un chiffon.

Dans un mélangeur, placer les feuilles vertes qui ont réduit en petits morceaux, ajouter le fromage parmesan et un verre de lait.

Préparer une sauce béchamel avec un demi-litre de lait, le fromage et la farine q.s. pour créer un mélange crémeux.

Incorporer la sauce pour éviter les grumeaux et ajouter la crème que vous avez créé avec le mélangeur, assaisonner de poivre, noix de muscade et le sel.

Si nécessaire, ajouter plus de lait à la sauce ou autre farine.

Préchauffer le four à 200 ° C pour préparer un plat avec le sel et le poivre farine et un autre plat avec l'oeuf battu, puis passé les côtes avant l'œuf puis dans la farine.

Dans un plat allant au four, mettre sur le fond d'une louche de sauce, puis placer une couche de côtes, comme cela se fait avec les lasagnes.

Distribué sur la surface de la mozzarella haché, une pincée de poivre, parmesan râpé et thym haché et la sauce, passer, puis, à une autre couche et répétez la même opération, continuant ainsi à éventuellement encore une autre couche.

Ajouter à la surface de la sauce et de la chapelure restante au poivre et la sauge hachée.

Cuire au four pendant environ 30 minutes.

Baked côtes de lasagnes et servir chaud.

Recettes avec la côte: les plats principaux

Galettes de pommes de terre côte cardiaques Chard

La proposition de deuxième cours cette idée est simple et savoureuse: galettes de pommes de terre enrichies en une seule portion de légumes cœur que j'assaisonné avec du fromage ordinaire, mais vous pouvez aussi enrichir avec les lardons.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 200 grammes de côtes
  • 100 grammes de fromage en lamelles
  • 1 oeuf
  • 50 grammes de fromage parmesan râpé
  • 1 gousse 'ail
  • 1 noix de beurre
  • huile d'olive extra vierge q.s.
  • q.s. sel
  • q.s. poivre noir
  • q.s. muscade

procédure:

Nettoyer la côte, séparés des feuilles vertes de blanc et bien laver à l'eau froide, les égoutter et les couper en petits morceaux, puis les passer dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail que vous éliminez.

Poursuivre la cuisson à feu vif des côtes, et assaisonner avec le poivre noir, le sel, la muscade, ajouter une louche d'eau et couvrez la casserole avec un couvercle.

Terminer la cuisson de la côte, qui devrait être assez croustillante.

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée et quand ils sont doux, les égoutter, les passer sous un jet d'eau froide et les peler, donc avec un moulin à légumes ou tout simplement avec une fourchette, écrasez.

Ajouter les pommes de terre en purée, fromage parmesan, le poivre noir en abondance, le sel et l'œuf battu, bien mélanger, enfin.

Passé la côte dans un bol et ajouter le fromage coupé en flocons.

Prenez les moules en silicone ou si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser la cocotte et les graisser avec un peu d'huile, puis saupoudrer de chapelure en éliminant l'excès.

Répartir la purée dans les moules, comme si elle était la pâte feuilletée, les mains inumidendovi.

Remplissez les moules avec les légumes et ajouter plus de pommes de terre en purée.

Cuire les galettes de pommes de terre avec coeur bette côte à 180 ° C pendant environ 20 minutes.

Retirer du four et servir immédiatement.

Emerillons d'omelette aux côtes de bette à carde et le jambon

Pour une seconde et facilement, vous pouvez vraiment préparer cette savoureuse omelette. J'émerillons omelette appelé parce que surtout à la table, la joie est important pour vous inciter à manger, même ceux qui sont difficiles, en particulier les enfants se conduisent mal souvent et n'aiment pas manger des légumes. Ensuite, essayez ce plat, le déjeuner, le dîner ou lorsque vous devez sortir de la maison avec les enfants et vous ne savez pas ce qu'il faut apporter avec vous.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 6 oeufs
  • civette
  • parmesan râpé q.s.
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • extra vierge q.s. huile d'olive

Pour la garniture:

  • 1 bouquet de bette à côte
  • 200 grammes de jambon en tranches
  • 100 grammes de fromage fumé

procédure:

A l'intérieur d'un bol, battre les oeufs, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette et le parmesan.

Remuer jusqu'à ce que réduit à une crème et laisser reposer.

Nettoyer les côtes de bette à carde et laver à l'eau froide, les égoutter et les couper en morceaux, puis les passer dans une casserole avec une gousse d'ail et un peu d'huile d'olive extra vierge, remuer et laisser sécher, puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et graisser avec un peu d'huile.

Verser les oeufs battus et cuire la frittata au four à 180 ° C pendant environ 20 minutes; l'omelette doit être juste doré.

omelette au four et placez-le sur une feuille de papier transparent qui sera utilisé pour rouler.

L'omelette farcie avec des tranches de jambon, provolone, coupé en morceaux et légumes, puis roulé omelette papier d'aluminium et laisser reposer pendant une heure.

Après ce temps, retirez la feuille et découper l'omelette, remplacer les émerillons sur la plaque de cuisson et saupoudrer la surface avec de la chapelure.

Cuire les émerillons de l'omelette avec côtes de bette à jambon à 180 ° C pendant 10 minutes au brun.

Retirer du four et servir immédiatement.

Comment faire cuire les côtes: contours

Rolls de bacon avec côtes de bette à la ricotta

Vous avez vu combien de choses vous pouvez préparer avec les côtes de bette à carde et un plat d'accompagnement original et savoureux, je propose ces rouleaux avec le lard qui peut également être préparé comme un démarreur. Cette idée delicous saura plaire à tous.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 bouquet de bette à côte
  • 10 tranches de bacon
  • 200 grammes de ricotta fraîche
  • q.s. sel
  • q.s. poivre noir
  • chapelure q.s.
  • q.s. de persil haché
  • Rosemary q.s.
  • 80 g de fromage râpé Grana Padano

procédure:

Nettoyer et laver les côtes, les couper en deux et cuire dans un peu d'eau salée pendant 10 minutes.

Égoutter les côtes et les laisser refroidir.

Réduire les côtes de bette à carde en petits morceaux, ajouter la ricotta, le fromage de parmesan râpé, la chapelure et aromatisé avec persil et poivre noir concassé.

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez les tranches de bacon, bien espacées.

Mettez sur chaque tranche de mélange de lard de légumes, à l'aide d'une cuillère, puis enveloppez le lard.

Cuire les rouleaux pendant 10 minutes à 180 ° C, vous pouvez parfumer le lard avec une branche de romarin.

Baked le bacon roule avec des côtes de bette à la ricotta et servir avec des cure-dents.