Comment faire cuire le brocoli – Brocoli Recettes faciles et rapides

Les brocolis appartiennent à la famille des crucifères, sont des légumes d'hiver typiques, la période dans laquelle nous trouvons en abondance et à des prix raisonnables, mais nous pouvons les trouver toute l'année. Pour profiter de toutes leurs propriétés nutritionnelles serait souhaitable de les consommer dans leur saison parfaite.

Le brocoli, le chou et le brocoli ramifié, appelé le brocoli, sont deux plantes appartenant à la famille des choux, dont la partie comestible est constitué d'inflorescences pas encore mûrs.

Il existe de nombreuses variétés et tous très bons dans la cuisine qui peut être inséré dans diverses recettes.

Propriétés et avantages de brocoli

  • propriétés minéralisateurs: pour la grande quantité de minéraux qu'ils contiennent, de calcium, de magnésium et de potassium, le brocoli est une source précieuse pour la santé des os. Ils sont également une source de fer qui prend en charge les sujets anémiques et les femmes en gravidanza.Il potassium a la capacité de réguler la pression sanguine à travers l'ouverture des vaisseaux sanguins.
  • propriétés anti-anémiques: Vitamines B et également le pourcentage de chlorophylle aide le corps à produire l'hémoglobine contre les diverses formes d'anémie.
  • propriétés de renforcement: brocoli aident à renforcer le système immunitaire grâce à la grande quantité de vitamine C, qui est supérieure à celle des oranges.
  • propriétés antioxydantes: Ils sont une source précieuse d'antioxydants et qui est la raison pour laquelle ils sont recommandés pour les personnes âgées pour prévenir les maladies dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la dégénérescence maculaire due à la présence de bêta-carotène qui est aussi excellente dans la prévention de la prostate. La vitamine K donne également un soutien à des problèmes de mémoire et le système nerveux et augmente la concentration.
  • propriétés anticancéreuses: selon une étude menée à l'Université de Californie à Santa Barbara, l'usage habituel de brocoli, empêche l'apparition du cancer du côlon et le cancer du poumon. Certains composés chimiques appelés isothiocyanates, ou ils sont capables de bloquer la propagation et la prolifération des cellules cancéreuses. D'autres recherches menées au Japon ont montré qu'ils sont aussi capables de bloquer les mélanomes.
  • propriétés amincissantes: la source à faible teneur en calories de la fibre et le brocoli légumes idéal de marques pour ceux qui suivent les régimes à faible teneur en calories et minceur. Ils sont également à recommander à ceux qui souffrent de hypertension.
  • Les propriétés anti-inflammatoires: la présence de la glutamine réduit divers types d'inflammation telles que celle des articulations, des irritations cutanées et d'allergies.

Comment nettoyer et couper le brocoli

Lors de l'achat du brocoli avoir à les laver très bien. Si elles sont très sales avec de la terre, il faut d'abord les laver sous l'eau, puis de séparer les sommets des tiges, enlever les feuilles des tiges, enlever seulement la partie extérieure qui est plus difficile, en vous aidant d'un couteau. Laisser reposer dans l'eau froide et bicarbonate de sorte que vous avez confiance que vous serez parfaitement propre. Puis les égoutter et passer à la cuisson.


Comment faire cuire les brocolis

La meilleure cuisine qui permet de conserver le brocoli tous les éléments nutritifs qui sont riches, il est le vapeur, mais les brocolis sont très bons frit dans pâte à frire, enrichi avec des oignons et du fromage dans des petits pains et galettes, cuits avec d'autres légumes dans soupes ou préparé comme exquise veloutée. Ils peuvent être servis en tant que plats latéraux simples ou achèvement des plats principaux. bouilli Ils sont le repas idéal pour les personnes âgées, pour la richesse de nutriments nécessaires pour prévenir les maladies dégénératives.

Recettes avec brocoli: pâtes

riz brun avec des légumes au gratin et le brocoli

Cette première recette avec du brocoli que nous proposons est un plat léger et très sain, étant composé du riz brun, donc pas de farines blanches. Les légumes qui font de ce plat font avec beaucoup de nutriments et de fromages complètent le plat avec des protéines saines.

La cuisson rend ce plat a un look d'un gâteau élégant, idéal pour tout le monde. Le peut préparer pour le dimanche et vous pouvez faire pour un voyage à l'extérieur.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 grammes de riz brun
  • 3 oeufs
  • 1 oignon de printemps
  • 300 grammes de brocoli
  • 1 carotte
  • 2 tomates
  • 100 grammes fromage parmesan râpé
  • 100 grammes de fromage en tranches
  • chapelure q.s.
  • extra vierge q.s. huile d'olive
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • q.s. chili

procédure:

Faire cuire le riz brun dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente dégustation.

Égoutter et verser dans un bol, ajouter un peu d'huile âge __gVirt_NP_NN_NNPS<__.

Préparer une casserole avec l'huile et ajoutez le oignon coupé en rondelles, la carotte hachée, le brocoli lavé et coupé en petits bouquets.

Réunis maintenant les tomates hachées, le sel, le poivre noir et le piment.

Couvrir et laisser dans la cuisson.

Mélanger les légumes sautés avec du riz et versez-le dans un plat à gratin beurré avec de l'huile.

Battre les oeufs, pepatele et distribuer le riz.

Ajouter la poudre de fromage parmesan et le fromage en tranches fines.

Enfin saupoudrer de chapelure.

Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes.

Soupe riche en saveurs du terroir

Dans les temps anciens nos grands-parents aimaient à préparer une bonne soupe pleine de légumes toute la terre et univamo les tranches de la plaque de pain fait maison. Il recrée un moment intime où, après une journée de travail dur dans les champs, ils ont mangé le fruit de la récolte. Tout était plus authentique.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 grammes de brocoli
  • 250 grammes de rigati ditaloni
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  • 500 grammes de endive
  • 300 grammes de chou
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 200 gr de veau
  • 50 grammes de fromage,
  • 50 g de parmesan
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • 1 céleri

procédure:

Nettoyer le brocoli, enlever les feuilles extérieures difficiles et la partie la plus difficile de la tige. Réduire le reste en petits pics. Laissez le brocoli dans l'eau et le bicarbonate de soude froide et rincez plusieurs fois.

Couper les carottes en petits ronds, finement l'oignon, le céleri en petits morceaux, le chou et l'endive. Lavez et égouttez tous.

Cuire tous les légumes dans un grand pot dans une quantité d'eau qui les recouvre, dans le milieu pendant 30 minutes le feu. Remuer et ajouter un peu d'huile d'olive huile d'olive extra vierge, sel et poivre.

Pour enrichir la soupe, ajouter un morceau de veau et laisser cuire encore 15 minutes.

Dans une autre casserole, faire cuire les pâtes dans l'eau salée. Égoutter les pâtes et les ajouter aux légumes.

Enfin Servir la soupe chaude sur chaque assiette et ajouter le parmesan et pecorino.

Recettes avec brocoli: plats principaux

Tarte aux légumes et fromage cottage

Une deuxième lumière et plat appétissant où sur un lit de pommes de terre a été ajouté le fromage à la crème avec du brocoli.

Vous pouvez proposer ce plat original pour un dîner chaud dans lequel vous voulez préparer quelque chose de différent, mais rapidement, surtout quand vous avez peu de temps et vous êtes de retour au travail et vous vous sentez très fatigué.

Vous pouvez préparer ce plat pour petits et grands.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 400 grammes de brocoli
  • 300 g de fromage
  • 4 œufs
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • extra vierge q.s. huile d'olive
  • q.s. muscade
  • 200 g de parmesan en poudre
  • chapelure q.s.

procédure:

Nettoyer et couper le brocoli, enlever les feuilles et les fleurs qu'ils utiliseront.

Lavez-les dans de l'eau froide et égoutter.

Pelez les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Mettez-les dans l'eau froide, puis rincer et égoutter. Assaisonner les pommes de terre avec un peu d'huile d'olive extra vierge huile d'olive, le sel et le poivre.

Casser les œufs dans un bol, ajouter la ricotta, le sel, le poivre, le parmesan, la muscade et ajouter le brocoli, mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.

Dans un plat à gratin beurré, placer les pommes de terre et recouvrir avec le mélange de brocoli.

Compléter avec beaucoup de parmesan et la chapelure.

Cuire au four à 170 ° C pendant 15 minutes.

Retirer du four et servir chaud.

sel morceaux de morue avec brocoli

Le deuxième cours que nous proposons est un mélange de traditions et de l'actualité. En fait, la morue est un plat de traditions anciennes qui sont utilisées pour préparer pendant la saison des fêtes, mais ce qui est bon, est associé à la sophistication d'un velouté toute santé.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 livre de morue salée
  • 800 grammes de brocoli
  • 4 courgettes
  • 1 oignon de printemps
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • q.s. Persil
  • Sage q.s.
  • 100 grammes de fromage parmesan
  • 50 grammes de fromage,

procédure:

Rincer et sécher la morue et le couper en petits morceaux.

Préparer la farine, le sel et le poivre et ajouter les morceaux de morue et fariner.

Nettoyer le brocoli, enlever les plus belles feuilles et les sommités. Nettoyer la tige et Privatel le plus dur à l'extérieur.

Laver le brocoli dans une grande quantité d'eau froide et faire bouillir.

Dans une casserole, préparer un sauté avec un peu d'huile d'olive extra vierge et ajouter l'oignon finement haché, les courgettes coupées en fines tranches et laisser ramollir.

Dans un mélange, purée le brocoli, ajouter l'ail, le parmesan, pecorino, le persil, la sauge, un peu d'huile d'olive extra vierge et assaisonner avec le sel et le poivre.

Préparer une casserole avec de l'huile chaude et faire frire la morue, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Égoutter la morue sur du papier absorbant.

Versez la crème dans une casserole à la chaleur et quand il est chaud, préparer quatre plats et faire les portions.

Disposez les morceaux de morue sur veloutée.

Servir immédiatement.

Comment faire cuire les brocolis: contours

Brocoli noyé ou rocculi affucati

Nous ne pouvions pas aider mais offrir ce plat ancien, mais toujours vivant, d'origine sicilienne. Un contour invitant à associer avec de la viande ou du poisson, bien que vous pouvez manger de façon indépendante, avec du pain de semoule de blé. L'air picote tout ce délicieux parfum qui frappe les sens. La saveur du brocoli noyé est fantastique parce que vous vous sentez l'odeur de brocoli cuit dans le vin avec les oignons et les olives, puis le fromage est mélangé à l'ensemble.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 gros brocoli
  • 2 oignons
  • extra vierge q.s. huile d'olive
  • q.s. sel
  • q.s. Pepper
  • 100 grammes d'olives noires
  • 3 anchois
  • Copeaux pecorino q.s.
  • q.s. vin rouge

procédure:

Nettoyer et couper le brocoli en couches minces.

Mettez-les dans l'eau froide, rincer et égoutter.

Dans une casserole, placer le brocoli et l'oignon et ajouter un verre de vin. Couvrir avec un couvercle de plus petite taille que le pot de sorte que les brocolis sont pressés.

secouer souvent la cuisinière pour faciliter la cuisson, et aussi pour prévenir aussi le brocoli de coller à la casserole.

Ajouter le sel, le poivre, les olives, le fromage et les anchois et poursuivre la cuisson à feu doux.

Si nécessaire, ajouter plus de vin et terminer la cuisson lorsque vous vous sentirez la douceur droite de brocoli.

Servir chaud, accompagné de viande ou de poisson, mais aussi du fromage pour les repas du soir.