Colorants alimentaires, couleur Marron – Noir

La couleur brune de colorants (Parfois, presque noir) est obtenu à partir de caramel, de sucre “cuits / brûlés” que nous connaissons tous bien.
L'Union européenne Directive 94/36 / UE énumère quatre groupes / classes de couleurs “brun” et il définit les sucres à partir de laquelle vous pouvez dériver ces colorants: ces sucres sont le glucose, le saccharose ou un mélange des deux; ces hydrates de carbone sont ensuite soumis à un traitement par la chaleur et les produits chimiques (acide sulfurique spécifiquement et de l'ammoniac).

Les quatre classes sont:

  • E150a PLAIN CARAMEL OU RAW

  • E150b CAUSTIC SULPHITE CARAMEL
Colorants alimentaires, couleur Marron - Noir
  • E150c AMMONIAC ​​CARAMEL
  • E150d SULPHITE AMMONIAC ​​CARAMEL (comme ci-dessus)

En ce qui concerne les colorants suivants, ils sont censés empêcher le corps d'absorber correctement la vitamine B6. En outre, il y a des études contradictoires sur leurs effets: Certains auteurs pensent que ces colorants peuvent contenir le glutamate monosodique (E651) et être cancérigènes, d'autres ne le font pas; finalement, il n'y a toujours pas de certitude à ce sujet.

  • E151- BN NOIR BRILLANT OU NOIR PN (C.I.28440)
  • E153-CHARBON des plantes médicinales
  • E154 BRUNO FK OU BRUN Kippler
  • E155- ou BROWN CHOCOLATE BROWN HT (C.I. 20285)