châtaignes

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Châtaignes sont le fruit de la châtaigne (Castanea sativa Castanea vulgaris = = Castanea vesca), A cultivé plante des arbres dans les régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Afrique de l'Ouest.

fruits sains et nutritifs, la châtaigne è Il était dans le passé un aliment essentiel du peuple, qui lui a valu le surnom de "pain des pauvres".

Frais, séchés ou en farine, les châtaignes se prêtent à des préparations culinaires sans fin.

Châtaignes que la nourriture

Merci à leur grande teneur en glucides complexes, les châtaignes sont un véritable aliment de base, capable de remplacer plusù amende céréales.

châtaignes
Pas un hasard si l'historien grec Xénophon, qui a vécu entre 430 et 355 av. J.-C., defì le majestueux marronnier (plante qui peutò atteindre trente mètres de haut) que l'arbre à pain.

Cet aliment a été consommé et consomme encore en particulier le rôti (des châtaignes grillées), des bonbons et bouilli (Ballotta). De marrons, il obtient également la farine éponyme, ingrédient de base de nombreux produits sucrés (châtaignier), polenta et que l'on appelle "pain d'arbre", Typique de certaines régions de France.

D'un point de vue nutritionnel, la châtaigne è un aliment de haute qualitéà grâce, surtout, le pourcentage élevé d'amidon associé à un contenu discret de matières grasses, protéines, des sels minéraux (En particulier, le potassium, le phosphore, le soufre, le magnésium, le calcium, le fer) et des vitamines (C, B1, B2 et PP). Ces caractéristiques, combinées à l'excellente digestibilitéàFaire la châtaigne un aliment idéal pour les sportifs.

Pendant la bonne partie de cuisson de l'amidon, il est réduit en sucres simples, donnant les marrons du goût douceâtre typique et faisant contre-indiqué pour les personnes souffrant de diabète.

D'autres utilisations de châtaignes


Merci à leur valeur nutritionnelle élevée, dans la pharmacopée populaire sont données en cas de carence en vitamine, l'anémie et la débilité. L'infusion et décoction, riche en tanins, sont utiles dans le cas de la bronchite et diarrhée. Merci à leur gargarisme antiseptique avec infusion de feuilles sont un excellent remède pour la gorge et de la bouche inflammation.

L'eau bouillante de châtaignes est un excellent engrais pour les plantes.

Conseils d'achat

L'achat, la peau doit faire rapport intègre et brillant, sans fissures. Pour toucher une nouvelle châtaigne apparaît ferme et sa coquille ne donne pas lorsqu'il est pressé avec les doigts.

Comme pour les châtaignes, mais plusù bien, brun se vanter dimensions supérieures et une pi en forme d'oeufù arrondi sur les côtés, tendant à en forme de coeur; peler, marron clair avec des veines sombres bien marquée, è più mince et emballe une graine douce blanc cassé. Châtaignes sont plus petits, avec arrondi, plat ou hémisphérique selon la position prise à l'intérieur inflorescence épineux qui contient (hérisson). Si cela ne contient qu'un seul châtain parlent, quand ils ont trois parler de châtaignes. Le hérisson, qui ouvre à l'automne à maturité protège le fruit des attaques d'insectes et empêche les débris de pénétrer à l'intérieur des traitements chimiques.

Châtaignes sont couverts par une cuticule adhérente qui couvre les pénétrer dans la chair. Ce film, qui reste en brun à l'extérieur et est facile à enlever, doit être enlevé avant la consommation. più délicate est l'élimination de la peau: pour faciliter cette opération châtaignes doivent passer d'un environnement réfrigéré à celle de la cuisson bouillante, pour ensuite être à nouveau refroidi à l'eau froide pour terminer la préparation. Si elles étaient soumises à ce traitement facilement perdre les peaux de revêtement.

Les châtaignes de Monte Amiata (Grosseto et Sienne), Montella (Avellino) et brun de Castel del Rio (Bologne) et Mugello (Florence), ont récemment obtenu la certification IGP.

Cake aux châtaignes - Comment se préparer à la maison

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châtaignier gâteau

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